Arroz-doce Saloio
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes :

• 500 g de arroz
• 7,5 dl de leite
• 12 gemas
• 400 g de açúcar
• 1 casca de limão
• sal
• canela em pó

Confecção

Leva-se ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se levantar fervura.
Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar.
Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco.
Adiciona-se o açúcar.
Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.
Leva-se novamente a lume brando só para cozer as gemas.
Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.