Sopa Dourada
Autoria do Chefe António Nobre

Ingredientes:

• 1 copo e meio de água mineral 
• 500 g açúcar 
• 10 gemas passadas pelo passador 
• 100 g pão alentejano cortado em quadrados pequeninos 
• 100 g miolo de amêndoa sem pele e triturada 
• 250 g manteiga com sal

Confecção :

Põe-se o açúcar com a água a ferver durante 10 minutos. 
Entretanto vão-se fritando os quadradinhos de pão com a manteiga ate ficar dourado. 
Depois o açúcar ferver, retira-se do lume, tira-se um bocado da calda e mistura-se às gemas mexendo energicamente. 
No resto da calda, junta-se o miolo da amêndoa, o pão frito e mexe-se e vai ao lume. 
Ferve até encontrar a consistência certa sem parar de mexer. 
Depois de fria polvilha-se com canela.