Galantine de Frutas
Colaboração de Paulo Estrela - Santa Cruz das Flores - Açores

Ingredientes:

• 400 gr de bolacha Maria (ralada na 1 2 3) 

• 200 gr de açúcar 

• 230 gr de manteiga (à temperatura ambiente) 

• 100 gr de abóbora cristalizada 

• 100 gr de cerejas cristalizadas 

• 200 gr de miolo de noz 

• 2 ovos inteiros 

• sumo e raspa de 2 laranjas

Confecção :

Põem-se de molho as frutas de modo a tirar-lhes o açúcar. 
Enxuga-se as frutas. 
Picam-se as frutas e as nozes. 
Mistura-se o açúcar e a bolacha ralada, juntando-se de seguida a manteiga e os ovos, amassando tudo isto muito bem, depois acrescenta-se a esta massa o sumo e raspa das laranjas, as frutas e as nozes, misturando bem. 
Coloca-se este preparado numa forma (de silicone é o ideal) previamente untada com manteiga e vai ao frigorifico 12 horas, por fim desenforma-se e mantêm-se no frigorifico até perto da altura de servir.