Ilha de Pêssegos em Mar de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes: 200 grs. de chocolate culinária   1 lata de metades de pêssegos de conserva 1 lata de leite condensado 250 grs. de miolo de nozes 1 colher de sopa de açúcar 2 gemas de ovo

Confecção:

Escolha as nozes com melhor aspecto e reserve-as para decoração.
Moa as restantes e misture-lhes as gemas muito bem batidas com o açúcar.
Forme bolinhas com este preparado ao qual pode juntar um pouco de calda de pêssego, se for necessário, para moldar mais facilmente.
Coloque as bolinhas de noz no prato de serviço e disponha por cima meio pêssego bem escorrido da calda.
À parte, derreta o Chocolate para Culinária em banho-maria e junte aos poucos o leite condensado até obter um molho espesso.
Deite sobre os pêssegos e leve ao frigorífico.
Antes de servir, enfeite com metades de noz guardadas para o efeito.