Broas de Mel e Nozes

Quinta da Mota - Ourém
do livro Cozinha Tradicional Portuguesa

da Editorial Verbo

Ingredientes :

• 5 dl de água
• 250 g de açúcar
• 2,5 dl de azeite
• 2,5 dl de mel
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 colher de chá de sal
• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher e meia de sopa de farinha de milho
• 250 g de nozes
• açúcar
• canela

Confecção:

Num tacho levam-se ao lume a água, o açúcar, o azeite, o mel, a erva-doce e o sal, e deixa-se ferver a mistura cerca de 15 minutos.
Retira-se então o tacho do lume e juntam-se as farinhas peneiradas juntas, mistura-se bem e adicionam-se as nozes picadas.
Leva-se o preparado novamente ao lume, mexendo, até a massa se separar do fundo e das paredes do recipiente.
Molda-se o preparado em bolinhas com o clássico formato das broas e calcam-se com as costas de um garfo, riscando-as.
Dispõem-se em tabuleiros polvilhados com farinha e levam-se a cozer em forno bem quente (220ºC) só o tempo necessário para ganharem uma ligeira crosta.
Ainda quentes, passam-se as broas por açúcar e canela.