Doce Bom Bocado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

   

Ingredientes :

• 10 gemas
• 380 g de açúcar
• 125 g de arroz
• canela em pó q.b.
• casca de 2 limões

Confecção:

Lave o arroz e coza-o em água temperada com sal até ficar macio.
Escorra-o, reduza-o a puré e coe por um passador fino.
Numa caçarola leve ao lume o açúcar com um pouco de água e as cascas do limão.
Quando a calda atingir o ponto de pasta, junte o polme de arroz.
Deixe ferver um pouco mexendo sempre.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas uma a uma mexendo sempre.
Leve novamente ao lume, brando sem parar de mexer, não deixando ferver.
Divida por pequenas taças e polvilhe com canela.