Broas Doces de Batata
Coimbrão - Leiria
Do Livro: Festas e Comeres do Povo Português 
Editorial VERBO

Ingredientes :

• 1 kg de batatas (batatas-doces, de preferência)
• 125 g de manteiga
• 500 g de açúcar
• raspa da casca de 1 limão grande ou de 2 médios
• 1 kg de farinha
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 4 ovos
• 250 g de frutos (entre secos e cristalizados)

Confecção :

Lavam-se as batatas impecavelmente e cozem-se em água temperada com sal.
Pelam-se e reduzem-se as batatas em puré, ao qual se juntam, enquanto bem quente, a manteiga, o açúcar, a raspa da casca de limão, a farinha previamente peneirada com o fermento e os ovos.
Amassa-se tudo energicamente, à mão.
Finalmente, adicionam-se os frutos secos e cristalizados.
Moldam-se as broas em redondo ou oval, pequenas ou médias.
Levam-se a cozer dispostas em tabuleiros polvilhados com farinha em forno bem quente (220ºC) cerca de 30 minutos.