Ingredientes:

• 450 g de frutas secas variadas
• 175 g de ameixas cristalizadas
• 125 g de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de chá de especiarias várias
• 125 g de amêndoas torradas
• 75 g de pão ralado
• 75 g de banha
• 125 g de açúcar mascavado
• 175 g de maçã
• 4 colheres de sopa de marmelada
• 0,75 dl de sumo de maçã
• 2 ovos batidos
• açúcar para polvilhar ou brandy para flambear

Confecção:

Misture todos os ingredientes secos numa tigela grande.
Noutra tigela, misture a maçã descascada e ralada, a marmelada, a banha, o sumo e os ovos.
Deite de seguida os ingredientes secos e misture até tudo estar bem envolvido.
Unte uma forma de pudim com 1,5 l de capacidade e deite a mistura anterior, pressionando um pouco com uma colher de pau.
Cubra com uma rodela de papel vegetal.
De seguida, tape com uma folha dupla de papel vegetal e outra de papel de alumínio.
Segure-a bem com um fio.
Coza no forno por 6 horas ou em banho-maria por 4 horas e 1/2.
Caso seja necessário acrescente mais água.
O pudim pode-se comer nesta altura mas é muito melhor se deixar passar um ou dois dias.
Neste caso, para servir, aqueça-o por mais 2 ou 2 horas e 1/2.
Em seguida, desenforme para um prato de servir, envolva em açúcar ou , aqueça um pouco de brandy, regue com ele o pudim e incendeie.
Sirva assim que a chama se extinguir.