Semifrio de Torrão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 g de torrão de Alicante
• 4 ovos
• 4 folhas de gelatina incolor
• 5 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1 pitada de sal fino
• 1 romã
• pepitas de chocolate para decorar q.b.

Confecção :

Picar o torrão na picadora 1 2 3.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria cerca de 10 minutos.
Separar as claras das gemas, pondo estas últimas numa tigela com o torrão picado.
Molhar o torrão com o vinho do Porto e bater com a batedeira eléctrica até obter um creme espesso.
Aquecer o preparado em lume muito brando, incorporando uma a uma as folhas de gelatina escorridas e retirar do lume.
Bater as claras em castelo firme com a pitada de sal.
Envolva bem sem bater ao creme preparado.
Deitar o preparado numa forma rectangular com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar ao frigorífico durante 5 a 6 horas.
Na hora de servir, desenformar e enfeitar com os bagos de romã e as pepitas de chocolate.