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Bolo Inglês de Chocolate
Felicia
Sampaio
Editora
Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 6 ovos
- 1 chávena de chá de manteiga
- 200 g de açúcar
- 1/2 colher de café de noz-moscada
ralada
- 200 g de chocolate preto
para culinária meio amargo picado
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 150 g de frutas cristalizadas
(cerejas, laranjas, passas brancas)
- 1 dl e 1/2 de moscatel
- 100 g de chocolate Branco
para culinária, picado fino.
Para a cobertura
- 6 colheres sopa de leite gordo
ou natas
- 300 g de chocolate ao leite
para culinária, picado
Confecção
:
Picar o torrão na picadora 1 2 3.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria cerca de 10
minutos.
Separar as claras das gemas, pondo estas últimas numa tigela com o
torrão picado.
Molhar o torrão com o vinho do Porto e bater com a batedeira eléctrica
até obter um creme espesso.
Aquecer o preparado em lume muito brando, incorporando uma a uma as
folhas de gelatina escorridas e retirar do lume.
Bater as claras em castelo firme com a pitada de sal.
Envolva bem sem bater ao creme preparado.
Deitar o preparado numa forma rectangular com o fundo forrado com
papel vegetal.
Levar ao frigorífico durante 5 a 6 horas.
Na hora de servir, desenformar e enfeitar com os bagos de romã e as
pepitas de chocolate.
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