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Sino com Frutos Secos e Especiarias
Felicia
Sampaio
Editora
Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 120 g de damascos picados
- 60 g de cerejas em calda picadas
- 130 g de sultanas
- 120 g de frutas cristalizada
picadas
- 100 g de nozes picadas
- 60 g de ameixas picadas
- 360 g de farinha de trigo
- 90 g de chocolate em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravinho em
pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 dl de sumo de laranja
- 290 g de mel
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 colher de sopa de aguardente
velha
- 4 ovos
- 160 g de açúcar
Para a cobertura
- 500 g de chocolate preto para
culinária
- 2 dl de natas
- 2 colheres de sopa de aguardente
velha
Para a decoração
- 100 g de chocolate branco para
culinária
Confecção
:
Picar o torrão na picadora 1 2 3.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria cerca de 10
minutos.
Separar as claras das gemas, pondo estas últimas numa tigela com o
torrão picado.
Molhar o torrão com o vinho do Porto e bater com a batedeira eléctrica
até obter um creme espesso.
Aquecer o preparado em lume muito brando, incorporando uma a uma as
folhas de gelatina escorridas e retirar do lume.
Bater as claras em castelo firme com a pitada de sal.
Envolva bem sem bater ao creme preparado.
Deitar o preparado numa forma rectangular com o fundo forrado com
papel vegetal.
Levar ao frigorífico durante 5 a 6 horas.
Na hora de servir, desenformar e enfeitar com os bagos de romã e as
pepitas de chocolate.
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