Cabrito Estonado da Beira
Colaboração de João Pereira 
Chefe de Cozinha do Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:

• Um cabrito pequeno ;
• 15 dentes de alho ;
• 1 colher (sopa) de pimenta ;
• 1 colher (sopa) colorau ;
• 5 colheres (sopa) de banha ;
• 3 dl de vinho branco ;
• Sal.

Confecção:

Limpe bem o cabrito.
Faça uma pasta de tempero com a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal.
Barre o cabrito por dentro e por fora com a pasta de tempero.
Leve ao forno em assadeira de barro, se possível coloque a carne sobre uma grade feita com paus de loureiro (usados nas espetadas).
Enquanto assar vá regando com o vinho.
Sirva acompanhado de batatas assadas e esparregado.