Canja de Galinha
Colaboração de João Pereira 
Chefe de Cozinha

Ingredientes:

• 1 galinha (caseira) com cerca de 1,5 Kg

• 1,7 l de água

• 5 grs. de sal

• 100 grs. de arroz

Confecção :

Numa panela coloque a água com o sal e a galinha deixando aquecer lentamente e tirando a espuma que se for produzindo.
Estando cozida deite as 100 gr de arroz que se deixa cozer por mais vinte minutos, tapando a caçarola .
Junte os miúdos da galinha e os pequenos ovos se os tiver.
Se quiser uma canja mais substancial, junte depois de pronta, as duas coxas desossadas em bocados compridos e estreitos.