Sopa de Abóbora-Menina à Minha Moda
Colaboração de João Pereira 
Chefe de Cozinha

Ingredientes:

• 500 gr. abóbora sem casca

• 1 litro leite

• 1 litro água

• 1 colher sopa de manteiga

• tapioca (bem fina) q.b.

• 2 cebolas regulares

• 1 raminho salsa

• sal q.b.

Confecção :

Tiram-se os filamentos à abóbora, corta-se em pedaços e deita-se numa panela com a água, o sal, a salsa e as cebolas. 
Quando estiver bem cozida, retira-se a água, escorre-se e passa-se por uma peneira fina. 
Despeje o leite num tacho, junte-lhe a tapioca mexendo sempre e leve ao lume a engrossar. 
Logo que a tapioca esteja cozida, misture a massa de abóbora e no momento de servir adicione manteiga.