Bacalhau Cozido à Moda do Chefe
Colaboração de João Pereira 
Chefe de Cozinha do Hotel Caramulo
 

Ingredientes:

• 8 postas de bacalhau demolhado e ultracongelado
• 8 ovos cozidos
• 4 couves portuguesas
• 4 dentes de alho
• 4 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 14 batatas
• broa de milho ou pão de mistura q.b.

Confecção :

Descongele o bacalhau de preferência à temperatura ambiente.
Coza o bacalhau em água a ferver em lume brando durante +- 15 minutos.
Entretanto, coza os olhos de couve, a que retirou as folhas duras exteriores.
Num outro tacho coza as batatas com casca, previamente lavadas e os ovos.
Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas grossas. Leve o azeite ao lume e, assim que estiver quente, junte as rodelas de alho; deixe apenas estalar.
Tempere o azeite fora do lume com sal e pimenta.
Sirva o bacalhau numa travessa com os ovos cozidos descascados. Numa segunda travessa as batatas e as couves.
Deite o azeite com os alhos numa molheira e sirva.
Acompanhe com broa de milho.