Bôla de Favaios
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa 
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 Kg de massa de pão

• 1/2 frango

• 1/2 coelho

• 750 g de vitela para guisar

• 1 cebola pequena

• 1 ramo de salsa

• 4 dl de azeite

• sal

• pimenta branca

• 150 g de toucinho entremeado (salgado)

• 100 g de salpicão

• 100 g de presunto

Confecção :

Cortam-se em pedaços o frango, o coelho e a vitela.
Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite e a salsa.
Juntam-se as carnes e deixam-se refogar até estarem macias, adicionando uns pingos de água à medida que for necessário.
Tempera-se com sal e pimenta.
Quando as carnes estiverem macias, juntam-se o toucinho e o presunto cortado às tirinhas e o salpicão às rodelas.
Deixam-se refogar durante 1 ou 2 minutos.
Retiram-se os ossos e a salsa e deixa-se arrefecer o guisado.
Unta-se um tabuleiro de lata com azeite e forra-se com metade da massa.
Espalha-se por cima o guisado e rega-se com um pouco de molho.
Cobre-se com a restante massa fazendo-a aderir à parte de baixo.
Deixa-se levedar um pouco em local temperado.
Untam-se as mãos com a gordura do guisado, passando-as em seguida pela a bola.
Leva-se a cozer em forno muito quente.
De preferência come-se morna.

*Compra-se a massa no padeiro.