Bacalhau ao Molho de Nata
Felicia Sampaio 
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 400 ml de Nata
• 200 ml de Natas
• 3 colheres de sopa de poejos frescos picados
• 1 dl de vinho do Porto branco doce
• pimenta branca moída na altura q.b.
• azeite para fritar q.b.
• farinha de trigo q.b.
• batatas panadas q.b.

Confecção :

Coza as batatas pequeninas com pele, em água temperada, com um pouco de sal.
Depois de cozidas, pele as batatas e deixe arrefecer.
Passe as batatas por ovo batido e por último por pão ralado.
Frite em azeite ou óleo quente.
Depois de fritas ponha a escorrer sobre papel de cozinha.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Passe o bacalhau por farinha e, aloure-o numa frigideira com o azeite bem quente.
Retire, ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Leve outra frigideira a lume brando, com as Natas e o vinho do Porto.
Mexendo sempre com uma colher de pau, deixe fervilhar cerca de 2 minutos.
Tempere com pimenta branca moída na altura.
Ponha o molho numa travessa e por cima deste o bacalhau.
Sirva de imediato, polvilhado com poejos picados.
Acompanhe com as Batatas panadas.