Couve Roxa com Maçãs
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Tempo de cozedura 1 hora e 40 minutos

• 1 couve roxa
• 2 maçãs reinetas
• 1,5 dl de vinagre de cidra
• 2 cebolas médias
• 1,5 dl de azeite
• 5 dl de caldo de aves
• sal q.b.
• açúcar + ou - 3 colheres de sopa cheias
• 200 grs. de entremeada fresca

Confecção :

Retire as folhas exteriores mais duras e os troncos grossos à couve roxa.
Corte em juliana fina.
Descasque as maçãs e corte em cubos.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Corte a entremeada em cubos pequenos.
Refogue em azeite quente, separadamente, a entremeada até alourar, junte a cebola deixando refogar um pouco, seguidamente a couve e a seguir as maças.
Deixe refogar em lume médio cerca de 10 minutos.
Tempere com um pouco de sal, um pouco de açúcar, o louro e o vinagre de cidra (maçã).
Regue com o caldo quente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até ganhar a consistência desejada.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas.