Borrego à Moda do Mestre sobre Pão Alentejano Torrado e Batata Cozida com Pele
Autoria do Chefe António Nobre

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg Perna de Borrego desossada
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 1 folha de louro
• q.b. sal e pimenta
• 2 dl vinho branco
• 1 colher de chá de colorau
• 4 fatias de pão Alentejano torrado de Véspera
• 4 batatas médias cozidas

Confecção :

Limpar a perna de borrego e cortar aos cubos. 
Picar a cebola e o alho e alourar no azeite.
Juntar a folha de louro e a carne. 
Mexer para a carne alourar de ambos os lados. 
Temperar com sal, pimenta e vinho branco. 
Tape com uma tampa e deixe apurar lentamente. 
Polvilhar com o colorau e juntar os pimentos. 
Servir sobre uma fatia de pão torrado e em volta colocar as batatas cozidas cortadas ás rodelas com pele.