Mil-Folhas de Bacalhau 
com Pimentos Marinados e Broa de Milho

Ingredientes:

• bacalhau demolhado 400 g.
• 200 g. de pimentos
• broa de milho 200 g.
• tomate 150 g.
• azeite 2 dl.
• batatas médias 4
• cebolas 2
• dentes de alho 2
• leite 0,5 l.
• folha de louro

Confecção:

Leve ao lume leite e água em quantidades iguais com uma folha de louro e um dente de alho.
Deixe ferver, introduza o bacalhau já demolhado e retire de imediato do fogo.
Deixe o bacalhau escalfar durante 20 minutos.
Depois de lavados os pimentos leve-os a assar, retire-lhes a pele e corte-os em tiras finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho e a cebola cortada em meias luas.
Esfarele a broa e junte-a com a cebolada e os pimentos.
Com ajuda de um arco (como os bolos de arroz), no prato de servir, coloque um fundo de cebolada seguida de uma camada de bacalhau lascado e outra de cebolada.
Esfarele mais um pouco de broa, junte uma gema de ovo e leve ao forno a gratinar um pouco.
Acompanhe com grelos salteados em azeite e alho, batatas cozidas com a pele e salteada em azeite bem quente, temperadas com sal e pimenta preta.

Acompanhe  LBV com 10 a 15 anos em garrafa 


Fonte: Instituto do Vinho do Porto
Autor: Hélio Loureiro