Amêijoas em Molho de Tomate Seco da Vidigueira
com Batata Frita em Azeite 
e Ervilhas Cozidas
Autoria do Chefe António Nobre

Ingredientes:

• 1 kg amêijoas
• 2 batatas
• 150 g ervilhas
• 2 dl vinho branco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• q.b. coentros picados
• 1 dl azeite
• q.b. sal
• q.b. água

Confecção :

Corte as batatas ao cubos e frite-as em azeite e reserve. 
Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite, quando estiver louro adicione o tomate seco da Vidigueira picado e o vinho branco. 
Junte as amêijoas e um pouco de água, tape até as amêijoas abrirem. Rectifique os temperos. 
Entretanto coza as ervilhas. 
No final junte as batatas e as ervilhas às amêijoas, envolva com coentros picados.