Barbadinhos
Receita dos famosos Barbadinhos da antiga Confeitaria do Bolhão
Colaboração de Luis Santos 

Ingredientes :

• Camarão 
• 1 chávena de chá de farinha 
• 1/2 chávena de chá de leite 
• 1/2 chávena de chá de água da cozedura dos camarões 
• Sal e Pimenta q.b. 
• 1 colher de chá de molho picante 
• Noz moscada q.b. 
• Salsa picada q.b. 
• 1 casca de limão 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 1 gema Ovo e pão ralado 
• Óleo para fritar

Confecção :

Coza os camarões em água com sal. 
Descasque-os, tendo o cuidado de deixar as cabeças inteiras. 
Leve ao lume um tacho com a água dos camarões, a manteiga, o leite, a casca de limão, o sal, o molho picante, a pimenta, a noz moscada, a salsa e deixe levantar fervura. 
Adicione de uma só vez a farinha e bata energicamente com uma colher de pau até começar a formar um creme. 
Nesta altura, adicione a gema, continuando a bater energicamente com a colher de pau até formar uma bola que se separa das paredes e do fundo do tacho. 
Retire do lume e bata a massa até arrefecer um pouco. 
Estenda a massa e envolva cada camarão num pouco de massa, de forma a que o corpo do camarão fique como um croquete, tendo a preocupação de deixar a cabeça com as barbas de fora. 
Passe os barbadinhos por ovo e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.