Creme de Galinha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 1 galinha caseira
• 400 grs. de arroz
• 200 grs. de Natas
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Coze-se a galinha em 2,5 litros de água fria.
Quando a galinha estiver cozida, tempera-se o caldo com sal e pimenta, e desengordura-se.
Ao caldo acrescenta-se o arroz, previamente lavado, o qual se deixa cozer até ficar completamente desfeito.
Passa-se pelo passe-vite, ou com a varinha, e acrescenta-se-lhe mais caldo, no caso deste creme ficar espesso demais.
Guarda-se ao calor e, antes de servir, adiciona-se-lhe as Natas para Culinária Parmalat e guarnece-se cada prato com 5 cubos de galinha que se cortaram do peito da mesma.