Capão Natalício
Felicia Sampaio 
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 capão
• 12 lagostins
• 1 cebola grande
• 250 g polpa de tomate (tomate pelado, sem sementes e triturado)
• 2 dentes de alho
• 2,5 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente velha
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 copo de brandy
• 1/2 colher de café de tomilho em pó
• 1/2 colher de café de canela em pó
• 50 g de miolo de amêndoa torrada
• 50 g de avelãs peladas e torradas
• 2 fios de açafrão torrado
• 2 quadradinhos de chocolate para culinária
• 3 bolachas maria
• caldo de aves q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção :

Depois de arranjado o capão, corte-o em pedaços e tempere com sal, pimenta, tomilho e canela.
Refogue-o numa caçarola com um pouco de azeite.
Adicione a cebola picada e, quando começar a alourar, junte a polpa de tomate e a aguardente.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Misture a farinha diluída no caldo e regue o capão até cobrir.
Deixe cozer em lume brando cerca de + ou - 50 minutos.
Tempere os lagostins com sal e pimenta e frite-os em azeite bem quente.
Flameje com o brandy e reserve.
Num almofariz, esmague as avelãs e amêndoas torradas, os alhos, as bolachas, o açafrão, o chocolate diluído num pouco de caldo quente e o molho dos lagostins.
Esmague todos os ingredientes até obter uma pasta e adicione à caçarola.
Agite para misturar bem e deixe continuar a cozer até o molho reduzir e engrossar um pouco.
Rectifique o sal.
Disponha o capão numa travessa e regue com o molho bem quente.
Acompanhe com esparregado, batatas fritas em cubos ou ao gosto.