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Confecção
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Arranjam-se
pão com dois dias de antecedência.
Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um
dedo.
Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas.
Em seguida, batem-se os ovos.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos,
passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as
para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.
Acompanham-se com molho que a seguir se indica
Molho:
Mistura-se o açúcar com a água e a casaca de laranja, leva-se ao lume
e deixa-se ferver durante três minutos
Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do
lume. Serve-se frio
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