Confecção :

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pérola fraco.
Junta-se a amêndoa pelada e ralada o mais fino possível, as gemas, as claras, a farinha e o sal.
Depois de tudo bem misturado, leva-se a lume brando, mexendo até se obter um preparado espesso.
Deixa-se arrefecer.
Tem-se uma forma grande, redonda e lisa muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha no fundo da qual se deita uma porção de massa de amêndoa, de modo a formar uma camada homogénea.
Por cima, espalham-se algumas folhas de trouxas e sobre estas uma camada de chila.
Procede-se assim até se esgotarem todos os ingredientes, devendo estes fazer camadas regulares.
A última camada tem que ser de massa de amêndoa.
Polvilha-se esta com farinha, fazendo uma fina camada e leva-se o bolo a forno médio.
Quando a farinha estiver loira, o bolo está cozido.
Depois de arrefecer um pouco na forma, desenforma-se sobre uma rede, escova-se e deixa-se arrefecer.
Estando frio cobre-se o bolo com o açúcar dissolvido com o leite e o sumo de limão devendo a cobertura ficar bem espessa.
Espalha-se uniformemente com uma faca ou espátula de metal e enfeita-se com fios de ovos e flores feitas em massa de amêndoa, massapão).

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