Confecção :

Aqueça o forno à temperatura de (220ºC).
Bata as claras em castelo e aos poucos junte o açúcar e a raspa da casca de limão.
Coloque o gelado dentro de um recipiente, próprio para soufflés, e alise com uma colher ou espátula.
Corte as bananas ao meio no sentido vertical, e distribua pelo o gelado, assim como as amêndoas picadas e metade das cerejas.
Cubra com o gelado.
Ponha as claras em castelo que reservou num saco de pasteleiro e decore a superfície do soufflé e polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao forno e deixe alourar rapidamente.
Decore com as restantes cerejas em calda e sirva de imediato.

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