Confecção :

Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até estar em ponto de pérola fraco.
Juntam-se as amêndoas, as uvas passas, a canela, a manteiga e o porto.
Deixa-se ferver até engrossar um pouco.
Parte-se o pão em bocadinhos e escalda-se com leite a ferver. Escorre-se o leite, reduz-se o pão a puré com a varinha deitando-lhe por cima o preparado anterior.
Leva-se ao lume para cozer e ficar bem homogéneo. Fora do lume, adicionam-se as gemas desfeitas e passadas por um passador.
Leva-se novamente ao lume só para cozer as gemas, devendo o doce ficar ralo e fino.
Para se obter a espessura desejada, por vezes é necessário acrescentar uma calda de açúcar muito fraca, calda esta feita à parte.

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