Confecção :

Batem-se as gemas com o açúcar.
Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se cuidadosamente ao preparado anterior.
Finalmente, junta-se a farinha peneirada com o fermento e a fécula.
Tanto as claras como a farinha não devem ser batidas, devendo apenas ser misturadas em movimentos envolventes de baixo para cima.
Leva-se o pão-de-ló a cozer em forno muito brando (160ºC) numa forma muito bem untada com manteiga.
Depois de cozido, retira-se o pão-de-ló do forno, tendo o cuidado de não o deixar apanhar correntes de ar.

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