Confecção :

Amoleça a manteiga ou margarina e bata-a muito bem com o açúcar e o fermento.
Junte de seguida os ovos inteiros e o leite e continue a bater até estar tudo bem misturado.
Adicione a aguardente, as frutas cristalizadas passadas por água morna, enxutas num pano e passadas por farinha, as passas e, finalmente a farinha.
Forre uma forma grande de bolo inglês com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
Deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno médio.
Quando a massa começar a crescer e a alourar, faça-lhe na superfície um golpe leve, no sentido do comprimento.
Deixe acabar de cozer durante cerca de 1 hora.

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