Confecção :
 

Corte o pão-de-ló em fatias finas. 
Pela-se e rala-se a amêndoa. 
Com o açúcar e 3 dl de água faz-se uma calda em ponto de cabelo. Retira-se do lume e, passam-se rapidamente as fatias de pão-de-ló por esta calda, disponha-as numa travessa. 
Leva-se a calda novamente ao lume e deixe levantar fervura. 
Adicione o doce de gila e deixa-se ferver um pouco (2 minutos +-). Junte a amêndoa e ferve mais um pouco (2 minutos +-). 
Retira-se do calor e deixa-se amornar. 
Têm-se as gemas ligeiramente batidas numa tigela, junta-se um pouco da calda, misture e deite na calda misturando bem. 
Leva-se ao lume mexendo sem parar, até espessar. 
Deite o creme sobre as fatias de pão-de-ló, polvilhe com canela. Decore com granjeias prateadas.

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