Confecção :
Bata muito bem a manteiga com o açúcar.
Junte-lhes as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Aos poucos, acrescente a farinha previamente misturada com o fermento e as especiarias, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Deite um pouco de massa em 2 formas redondas bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
Espalhe por cima as amêndoas e as frutas cristalizadas.
Cubra com a restante massa.
Leve a cozer em forno pré-aquecido.
Passados 50 minutos verifique se os bolos estão cozidos.
Desenforme, deixe arrefecer e una os bolos com geleia de laranja.
A cobertura: Ferva o açúcar com 1 dl de água até obter ponto de pasta.
Fora do lume junte-lhe a pouco e pouco alternadamente, a manteiga e o chocolate ralado.
Bata muito bem com as varas de arame.
Antes de arrefecer barre o bolo uniformemente.
Decore com folhas feitas de chocolate.
Aplique o laço branco e polvilhe com cacau e açúcar em pó.

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