Confecção :
Para a massa: Dissolva o fermento na água.
Junte o leite já morno, o açúcar e o sal, o ovo, a manteiga e 1 chávena e 1/4 de farinha de trigo.
Bata até que a mistura fique lisa.
Acrescente mais farinha, o suficiente para que se possa amassar a massa.
Coloque-a sobre uma superfície polvilhada e amasse até que esteja bem lisa e elástica, isto é, por uns 10 minutos.
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e vire, para que a parte de cima também fique untada.
Cubra e deixe crescer em lugar aquecido, até que o volume duplique + ou - 2 horas.
Trabalhe ligeiramente a massa.
Abra-a num rectângulo de 37 x 22 cm, sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha.
Passe a manteiga em toda a superfície.
Recheio: Misture o açúcar, a canela e as passas.
salpique sobre a massa.
Enrole firmemente, começando pelo lado mais longo.
Feche bem as pontas do rolo.
Estique um pouco a massa para que fique grossa por igual.
Coloque o rolo com a extremidade para baixo, numa forma grande redonda.
Forme um anel e feche bem as pontas.
Com uma tesoura, faça cortes fundos a cada 3 cm.
Abra um pouco cada corte.
Deixe crescer por 45 minutos + ou -.
Leve ao forno previamente aquecido (190ºC), por23 a 30 minutos, ou até que aloure um pouco e esteja cozido.
Para fazer o glacé: Misture o açúcar com o leite e passe esta mistura na rosca enquanto ainda estiver morna.

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