Confecção :

Coze-se o polvo, sem água, com uma cebola inteira (na panela de pressão, 20 min). Escorre-se o polvo, reservando a água , e corta-se em bocados regulares (5 cm). Pica-se a cebola e o alho e refogam-se ligeiramente com o azeite. 
Introduz-se o polvo no refogado, junta-se a maisena dissolvida num pouco de água fria e adiciona-se, a pouco e pouco, a água que o polvo largou ao cozer.
Deixa-se apurar. Frita-se o pão em azeite bem quente. Dispõe-se o pão a forrar uma travessa funda e deita-se-lhe por cima o polvo.

O pão também pode ser torrado. Frita-se ou torra-se para evitar que o pão absorva todo o molho do polvo.

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