Confecção :

Tempere o rosbife com sal e pimenta e coloque-o sobre a grelha do forno.
Ponha esta grelha sobre o tabuleiro onde deitou um pouco de água.
Espalhe a manteiga sobre o rosbife e leve ao forno, que deve estar bem quente (220ºC), 25 a 30 minutos (para cada quilo).
Durante a assadura regue o rosbife com o molho que se vai formando.
Sirva o restante molho à parte numa molheira depois de o ter fervido com um pouco mais de água e de o ter passado por um passador.

*Por reduzir muito, não se recomenda um rosbife com peso inferior a 1 ou 1,200 kg.
O restante poderá ser consumido frio, acompanhado com um molho (maionese, tártaro, mostarda, picles).

*Acompanhamentos para o rosbife: batatas duchesse , tartelettes recheadas com legumes, tomates assados, feijão verde salteado, couve-flor, batatas fritas, etc.

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