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Borrego Assado
do Livro: Festas
e Comeres
do Povo Português
Editorial Verbo
Ingredientes:
- As 2 pernas de 1 borrego
- 150
gr de banha
- 5 dentes de alho
- 1 colher de sopa de
colorau
- sal
- pimenta
- 2 cravinhos
- 2 cebolas grandes
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- 2 copos de vinho branco (3
dl)
- 1 copo de vinagre
- 1 copo de azeite
Confecção:
De
véspera, esfregam-se as pernas de borrego com uma pasta feita
no almofariz com a banha, os alhos, o colorau, sal, pimenta
e os cravinhos.
Num tabuleiro ou assadeira, põe-se uma camada de cebolas às
rodelas sobre o qual se colocam as pernas de borrego.
Introduzem-se na assadeira o ramo de salsa e o louro.
Cobre-se a carne com mais rodelas de cebola e deitam-se por
cima o vinho branco e o vinagre.
Fica assim até ao dia seguinte.
No dia seguinte rega-se a carne com o azeite e leva-se a assar,
regando a carne com o molho que se vai formando.
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