Borrego à Camponesa

Ingredientes:

• 1,5 Kg de borrego ;
• Um limão ;
• Meia dúzia de dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 1 colher (chá) de colorau ;
• Coentros ;
• Sal ;
• Pimenta e piripiri ;
• Azeite.

Confecção:

Corte a carne e tempere com o sal pisado, os dentes de alho e a folha de louro.
Ponha num tacho azeite suficiente para a fritura e quando estiver bem quente aloure a carne de ambos os lados.
Adicione depois um pouco de água e deixe cozer com o tacho tapado.
Tempere no fim da cozedura com a pimenta, o colorau e o piripiri.
Antes de servir misture os coentros picados e sumo do limão.
Serve-se com esparregado.