Chispalhada à Montijo

Ingredientes:

• 7,5 dl de feijão-roxo demolhado ;
• 100 gr de toucinho ;
• 1,5 kg de barbela, chispe, rabo e orelha de porco ;
• 1 chouriço ;
• 500 gr de repolho ou couve-lombarda ;
• 200 gr de cenouras ;
• 350 gr de batatas ;
• Sal ;
• Água.

Confecção:

Depois de lavar e raspar as carnes, deitam-se numa panela.
Junta-se água, sal e leva-se ao lume.
Assim que a carne estiver cozida, tira-se e deitam-se as batatas cortadas em quartos, o repolho, e as cenouras até cozerem.
O chouriço coze-se à parte.
Servir numa travessa com o feijão, as batatas, as cenouras e o repolho no meio e as carnes à volta.
Aproveita-se o caldo para cozer a massa grossa.