Chispe Afiambrado à Alentejana

Ingredientes:

• 1 chispe de porco com mais ou menos 1 kg ;
• 1 ramo de manjerona ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 folha de louro ;
• 1 cebola ;
• 1 colher (sopa) de vinagre ;
• 1 ovo ;
• Vinho branco e água ( partes iguais) ;
• 6 grãos de pimenta ;
• 2 cravos-da-Índia ;
• Pão ralado ;
• Sal.

Confecção:

Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com metade de água e vinho. Junta-se o louro, os cravos, a pimenta, a cebola às rodelas, a salsa, a manjerona, o vinagre e o sal, deixando-se cozer. Depois de frio, tira-se a pele dura, passa-se pelo ovo batido e envolve-se no pão ralado.
Leva-se ao forno para tostar.
Servir cortado às fatias fininhas com acompanhamento a gosto.