Bacalhau de Tomate com Pimentos
à Moda do Alentejo

Ingredientes:

• 450 gr de bacalhau ;
• 3 pimentões verdes ;
• 1 dl de azeite ;
• 4 tomates ;
• 350 gr de batatas ;
• Azeitonas ;
• Sal ;
• Pimenta.

Confecção:

Afervente o bacalhau. Coza as batatas ainda com casca.
Deite um pouco de azeite numa assadeira de barro e, a seguir, coloque uma camada de batatas às rodelas, tomates sem pele e sementes, os pimentões cortados em tiras e o bacalhau às lascas.
Regue com azeite, tempere de sal e pimenta e leve ao forno a assar.
Sirva na assadeira enfeitado com as azeitonas.