Congro Ensopado à Moda de Bragança

Ingredientes:

• 500 gr Congro ;
• 3 gemas de ovos ;
• 1 cebola ;
• 1 dl azeite ;
• 1 folha de louro ;
• 1 colher (sobremesa) vinagre ;
• 1 ramo salsa ;
• Pão ;
• Água ;
• Sal ;
• Pimenta.

Confecção:

Deita-se a cebola (picada), o azeite, a pimenta e o louro num tacho e leva-se ao lume.
Assim que a cebola aloure, deita-se o peixe às postas, sal e vinagre e junta-se um pouco de água, para cozer.
Colocam-se as fatias de pão grossas num prato coberto e sobre estas as postas do congro (depois de cozidas).
De seguida, batem-se as gemas com a salsa picada e deitam-se no molho onde foi cozido o peixe, já sem estar ao lume.
Mexe-se bem e volta-se a deixar ao lume para cozer as gemas.
Regar o congro e servir bem quente.