Lampreia à Carriçal

Ingredientes:

• 1 lampreia com cerca de 1 Kg ;
• 1 cebola ;
• 200 gr presunto ;
• 1 limão ;1 ramo de salsa ;
• 2 cravos-da-india ;
• 5 grãos de pimenta ;
• 0,5 dl vinho branco ;
• 0,5 dl azeite ;
• Sal.

Confecção:

Amanha-se bem a lampreia, tempera-se com sumo de limão e sal e coloca-se numa assadeira de barro, com o azeite, o ramo de salsa, os cravos-da-india, os grãos de pimenta, o vinho branco e com a cebola às rodelas.
Cobre-se com o presunto às tiras e leva-se a assar cerca de 45 minutos.
Servir com arroz de manteiga.