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Carne
à Madeira
Ingredientes:
(4 Pessoas)
- 0,6 Kg de
lombo de porco ;
- 8 fatias de
pão ;
- 4 colheres (
sopa ) de tempero para frangos;
- 1 dl de
vinagre ;
- 1 dl de
vinho branco ;
- q.b.
Confecção
:
Corte
o lombo em bocados pequenos.
Dissolva as colheres de tempero para frangos no vinagre e vinho branco e cubra com
essa marinada a carne que deve ficar assim de um dia para o outro.
No dia seguinte, leva a carne a cozer na própria marinada e, quando a carne estiver quase
cozida, embeba no molho a ferver algumas fatias grossas de pão sem ficarem completamente
ensopadas.
Entretanto separe o molho da carne e deixe-o arrefecer completamente.
Retire a gordura que se forma à superfície do molho e com essa gordura frite a carne em
lume vivo.
Se a gordura não for suficiente junte um pouco de banha.
Coloque as fatias de pão numa travessa e sobre estas a carne fria.
Acompanhe com batatinhas salteadas e rodelas de laranja e de limão.
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