Salmão à Moda do Minho

Ingredientes :

• 1,5 kg salmão ;
• 3 cebolas ;
• 3 colheres (sopa) vinagre ;
• 1 dl azeite ;
• 1 folha louro ;
• Farinha ;
• Pimenta ;
• Sal.

Confecção :

Arranja-se o salmão e corta-se em postas pequenas, temperando-as com sal.
De seguida envolvem-se em farinha e fritam-se no azeite, bem quente.
Assim que estiverem frias, colocam-se numa terrina cobrindo-as com o seguinte molho : deita-se o azeite num tacho, juntamente com as cebolas às rodelas, a pimenta, o louro e o sal.
Deixa-se ferver um pouco e junta-se-lhe o vinagre. Depois de estar frio rega-se o salmão com ele.