Perna de Porco Assada

Ingredientes :

• 1 perna de porco com cerca de 4/5 kg ;
• 24 dentes de alho ;
• 100 gr de banha ;
• 125 gr de toucinho ;
• 2 cebolas grandes ;
• 1 dl de azeite ;
• 2 dl de vinho branco ;
• 1 pitada de cominhos ;
• 1 pitada de piri-piri ;
• Sal q.b.

Confecção :

Retire o courato da perna de porco.
Pise os alhos num almofariz com o sal e o piri-piri.
Tempere a carne com esta mistura e depois pincele-a com a banha derretida.
Coloque a carne numa assadeira de barro,tape e deixe a marinar de um dia para o outro.
Quando for a assar faça orifícios na carne e coloque-lhes alternadamente metade do toucinho cortado as tiras e de uma cebola igualmente às tiras.
Por cima da carne espalhe a restante cebola aos pedaços e toucinho fatiado.
Regue com o azeite e polvilhe com os cominhos.
Leve ao forno a assar durante cerca de duas horas e meia, tendo o cuidado de regar frequentemente com o vinho e o molho que for criando.
Sirva acompanhado com batatas pequenas assadas no forno e abundante salada.