Lombo de Porco à Moda de Monção

Ingredientes :

• 1 kg de lombo de porco ;
• 1 dl de vinho verde branco ;
• 1 kg de castanhas ;
• 4 cravinhos ;
• 1 folha de louro ;
• Pimenta em grão ;
• Sal q.b.

Confecção :

Asse as castanhas no forno, dando-lhes um corte e temperando de sal grosso.
Ponha o lombo numa assadeira de barro com o vinho,
a pimenta, os cravinhos, o louro e sal.
Leve ao forno tendo o cuidado de regar amiúde com o próprio molho ( se necessário ponha um pouco mais de vinho ).
Pouco antes de acabar de assar junte as castanhas já sem pele, para levarem um calor.
Sirva ainda quente.