Açorda de Bacalhau

Ingredientes :

• 300 gr de bacalhau ;
• 2 cebolas ;
• 2 alhos ;
• 3 tomates ;
• 2 dl azeite ;
• 1 folha de louro ;
• 6 ovos ;
• pão de trigo (cerca de 1/2 kg) ;
• sal q.b. ;
• pimenta q.b.

Confecção :

Faz-se um refogado com as cebolas às rodelas, o azeite, o alho, o tomate aos cubos e o louro.
Depois, introduz-se o bacalhau às lascas, sem pele nem espinhas, e um pouco de água e deixa-se cozer até apurar.
Corta-se o pão às fatias finas, que se juntam ao preparado anterior, e acrescenta-se a água necessária para absorver o pão.
Abrem-se seis pequenos buracos na açorda, para se escalfarem os ovos, em lume brando.
Serve-se quente.