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Amêijoas à Minha Moda
Colaboração de Neiva Panicacci

Ingredientes:
para 4 pessoas

  • 1 Kg de amêijoas
  • 3 colheres (de sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 limão cortado ao meio
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • coentros picados

Confecção:

Coloque as amêijoas numa tigela, cubra com água, junte bastante sal e deixe de molho por algumas horas.
Lave as amêijoas até retirar toda a areia e escorra.
Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer em lume brando.
Junte o alho picado e frite alourar.
Acrescente as amêijoas e os coentros.
Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, sacudindo a panela de vez em quando até todas as amêijoas ficarem abertas.
Regue com o sumo do limão e retire do lume, servindo imediatamente.

 

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