Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1 Kg de
lombo de porco ;
- 2 cebolas ;
- 4 dentes de
alho ;
- 1 folha de
louro ;
- 100 gr de
banha ;
- 1 copo
de vinho branco ;
- 1 colher (
sopa ) de pimentão ;
- 1 pitada de
cominhos ;
- 1 pitada de
piri-piri ;
- 1 dl de
azeite ;
- sal
Confecção:
Pise
os alhos pelados num almofariz com o sal e o piri-piri.
Barre a carne com esta mistura e seguidamente pincele com banha derretida.
Coloque a carne numa tabuleiro de barro, tape e deixe marinar durante a noite.
Quando for assar a carne, faça uns orifícios com um espeto e introduza neles metade do
toucinho cortado aos bocados.
Noutros orifícios introduza tiras de cebola.
Por cima da carne espalhe a restante cebola
e o toucinho às fatias. Polvilhe com cominhos e regue com o azeite. Leve ao forno e asse,
regando amiuda vezes com o vinho e o molho que for criando.
Bom apetite…
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