Cação com Ervas Aromáticas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

 Ingredientes:

• 4 postas de Cação
• 1 Copo de vinho branco
• 1 cebola grande
• 250 gr de ervilhas
• 200 gr de chicória
• 1 molho de agrião
• 2 Pés de aipo
•  1 pacote de natas
• salsa, cerefólio, hortelã, pimenta, limão e sal q.b.

Confecção:

Picar bem a cebola e o aipo e alourar em azeite. 
Adicionar o peixe e regue-o com vinho branco, juntar o agrião misturado com algumas folhas de hortelã e salsa, tudo finamente picado.
Junte também salsa e cerefólio trituradas.
Tempere com sal e deixe cozinhar durante 15 m. 
Entretanto prepare um molho batendo as gemas de ovo com as natas e o sumo de limão.
Quando o peixe estiver pronto, junte a chicória picada e o molho mexendo rapidamente.
Junte as ervilhas previamente cozidas e sirva bem quente.

Bom apetite…
 

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